Ciudad de México. (El Financiero).- ¿Y este vientecito? Son los muertos que ya se acercan… Con la llegada de octubre un boom de platillos y postres ‘terroríficos’ se instalan en los menús de cafeterías y restaurantes.
El mood dark no tarda en manifestarse, así que para inaugurar los primeros tenores de Halloween y Día de Muertos emprendimos la búsqueda de algunos sabores e ingredientes de la temporada, como el azahar, la flor de cempasúchil (sí, también se come y se bebe), el totomoxtle y la calabaza.
Pan de ceniza de totomoxtle
Para su preparación, se tuesta el totomoxtle, es decir las hojas secas que envuelven la mazorca del maíz. Una vez que ha llegado a su punto perfecto se muele en metate para cubrir toda la pieza de pan con esta magia proveniente de la milpa. Pero espera, esto solo es el principio pues el pan está relleno de un delicioso dulce de camote, cuyas notas dulces terminan de darle el toque a la primer probadita.
Churros negros
Por tiempo limitado ya puedes disfrutar los churros de ‘muerto’, elaborados con esencia de azahar, flor de naranja y la receta secreta de pan de muerto pero en formato churro tradicional.
Pan de cempasúchil
El menú se asemeja a un curioso libro pop up, en el que ilustraciones y figuras se presentan ante ti conforme vas recorriendo las páginas.
Algunos sabores de bebidas van cambiando por temporada o mes, así que aprovecha las semanas previas a Halloween para descubrir qué pócima misteriosa será tu próxima bebida.
