Guadalajara, Jal. (Unión Jalisco).- La Asociación de Food Trucks de Guadalajara estima que en Jalisco se concentra el 12 por ciento de las camionetas o camiones que ofertan alimentos y bebidas en la vía pública o pabellones gastronómicos del país. Tan sólo en la metrópoli hay 18 parques de remolques móviles con venta de comida.
El ‘boom’ de las Food Trucks inició casi a finales de 2014, situación que tomó por sorpresa a los Ayuntamientos de la Zona Metropolitana de Guadalajara (ZMG) al no estar contemplada dicha figura en su reglamento de Comercio Municipal.
Sin embargo, las administraciones contemplan en los próximos meses aprobar reformas a sus leyes para controlar los sitios en donde puedan instalarse las unidades y regular la venta de bebidas alcohólicas en estos giros.
El organismo que agrupa a los food trucks del estado dijo que este modelo de negocio reportó el año pasado un crecimiento del 30 por ciento. Además consideró que para poder iniciar en el giro de los restaurantes sobre ruedas se necesita de una inversión inicial que va de los 150 mil a 450 mil pesos.
De acuerdo a las cifras de la Asociación Internacional de Food Trucks y Franquicias Móviles (AIFFM), este sector de la industria restaurantera genera cerca de 35 mil empleos directos e indirectos en todo el país.
