Puerto Vallarta, Jal. (Agencia Jafríco).- La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Puerto Vallarta y Bahía de Banderas, Martha Leticia Parra Vargas, reconoció que el encarecimiento del destino turístico ha golpeado de manera directa al sector gastronómico, en medio de una crisis que calificó como una de las más críticas de los últimos años.
“El tema es el encarecimiento. Realmente, cada vez está más caro todo y, aunque ganes lo mismo y te administres, tienes que reducir costos”, señaló la dirigente, al advertir que la inflación y el aumento de los gastos fijos han reducido los márgenes de operación para muchos empresarios.
Parra Vargas explicó que si bien el sector ha enfrentado crisis previas como la pandemia, la diferencia ahora es que se trata de una situación de carácter global y con gran incertidumbre. “Cuando fue la pandemia sabíamos lo que estábamos viviendo. Ahora no hay pandemia, pero sí una crisis internacional y nacional que está impactando con fuerza”, dijo.
Ante este panorama, algunos restauranteros han recurrido a créditos bancarios, reducción de personal o cierres temporales por estrategia. No obstante, también reconoció que ya se han registrado cierres definitivos, aunque evitó precisar una cifra.
“Este año es el más crítico. Muchos recurren a créditos, otros cierran antes de lo previsto para reducir pérdidas y algunos ya no logran sostenerse. Cuando tienes que pagar renta, nóminas y otros gastos fijos en una temporada baja con consumo limitado, la situación se vuelve insostenible”, advirtió.
La dirigente empresarial concluyó que, aunque la industria busca alternativas y acuerdos con instituciones financieras, la resistencia de muchos negocios está llegando al límite.
