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Presenta SSJ resultados del Operativo Cuaresma 2019

Guadalajara, Jal.- El Operativo Cuaresma 2019, encabezado por la Secretaría de Salud Jalisco (SSJ), a través de la Comisión para la Protección Contra Riesgos Sanitarios del Estado de Jalisco (Coprisjal) arrojó saldo blanco: Durante el periodo vacacional que recién concluyó, no se registró ningún brote de enfermedad o intoxicación por alimentos en mal estado, informaron autoridades en conferencia de prensa.

El director de Fomento Sanitario de la Coprisjal, Armando Pimentel Palomera, informó que se llegó a un cumplimiento del 97 por ciento de la meta de verificación y vigilancia, de acuerdo con datos preliminares, tras explicar que aún se procesan los resultados de los últimos días del operativo para terminar el balance final. “Nosotros esperamos completar la meta, incluso superarla”, enfatizó.

Pimentel Palomera destacó que parte fundamental de la estrategia fueron las capacitaciones a manejadores de alimentos sobre las buenas prácticas del manejo higiénico de comida y bebidas. “Establecimos una meta de 38 capacitaciones, sin embargo, esta meta fue rebasada; tuvimos un total de 54 eventos, al final de cuentas los asistentes fueron casi 5 mil personas que recibieron capacitación”.

Las acciones de fomento sanitario se complementaron con la distribución de material impreso, el cual reforzó el mensaje sobre la importancia de las buenas prácticas en el manejo de alimentos. “La capacitación se apoya con material impreso, entre folletos dípticos, se lograron repartir 2 mil 629, superando la meta planteada”, enfatizó.

Las actividades de verificación y capacitación se realizaron a “establecimientos con venta de producto de pescado, agua y hielo, alimentos preparados y balnearios, que específicamente son los establecimientos en los cuales buscamos darles énfasis en este periodo”, apuntó el funcionario.

Otra actividad realizada fue el monitoreo ambiental a través de la colocación de más 220 hisopos de Moore e hisopos de Spira en diferentes cuerpos de agua como ríos, arroyos, canales de riego, de aguas negras, lagos, embalses, etcétera, para prevenir la presencia de la enfermedad del cólera.

Durante el Operativo Cuaresma 2019 se levantaron 9 apercibimientos; cinco suspensiones de labores y cuatro procesos de destrucción (3 barras de hielo de 15 kg contaminado con organismos coliformes totales y fecales y 80 litros de agua fresca igualmente contaminada). Todas estas acciones realizadas en diversas pescaderías y purificadoras de agua y hielo de la zona metropolitana de Guadalajara.

La encargada del despacho del Departamento de Productos y Servicios, Mayra Otilia Zepeda Romero, explicó que los apercibimientos son “llamadas de atención al establecimiento, y esto tiene que ver en los mercados del mar, en las visitas que se realizaron, se dieron a la tarea de ubicar cuáles eran las fallas que se tenían y en función de ello hacer del conocimiento por escrito que se deberían de cumplir con la normativa”. 

A su vez, el jefe del Departamento de Salud Ambiental de la Coprisjal, Eduardo Catalán Domínguez, indicó que se llevó a cabo la vigilancia aleatoria de los 143 balnearios registrados en el estado encontrando que todos estaban dentro de los parámetros que marca la norma. “En ninguno de ellos hubo problema para la utilización de la alberca o chapoteaderos por parte de la población”, afirmó.

Cabe apuntar que las acciones de vigilancia sanitaria continúan de manera cotidiana en todo el Estado, y se refuerzan ante eventos específicos como el periodo vacacional de Semana Santa y de Pascua. Para reportar cualquier anomalía está a disposición el correo electrónico coprisjal.jalisco@gob.mxo al teléfono 3030-5700 en horario de oficina.

EN NÚMEROS

Acciones del Operativo

  • Verificaciones a establecimientos con venta de alimentos 1,628
  • Total de muestras analizadas 456
  • Capacitación sobre manejo higiénico de alimentos 54 pláticas (4,863 asistentes)
  • Material de difusión distribuido 2,629 impresos
  • Acciones realizadas en general 4,768
  • Apercibimientos 9
  • Suspensión de labores 5
  • Procesos de destrucción de producto 4

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