Por David Díaz
Puerto Vallarta, Jal.- Simplemente espectacular fue el cierre del octavo Vallarta-Nayarit Gastronómica, en palabras de la chef Betty Vázquez es hoy por hoy el más importante evento gastronómico del país, y así fue confirmado con Jordi Roca cuando ofreció su conferencia, recibió un largo aplauso de los cientos de asistentes y salió corriendo junto a otros chef, para subir a un helicóptero y dar un paseo por la bahía.
Tres días, 30 horas de presencia, 30 conferencias, 30 chefs, 7 sommelieres, 4 espectaculares cierres nocturnos, y miles de visitantes durante el evento, fue la tremenda actividad que representó Gastronómica 2016 en el Hard Rock, un evento que destaca la presencia de cuatro chef Estrella Michelin en un solo lugar en México, hecho jamás realizado en la historia del país.
Jordi Roca inició su presentación con la historia familiar, en la que acompañado de sus dos hermanos Josep y Joan inician con el sueño de un gran restaurante y al paso de los años se hace realidad, El Celler Can Roca, lugar que hoy en día para muchos es el mejor restaurante del mundo, contando simplemente con tres estrellas Michelin.
La historia no termina ahí, y es que Jordi desde ese lugar soñado comienza a realizar “locuras“ pasteleras, que lo llevan a ser nombrado el mejor pastelero del año en el 2003, desde ese tiempo ya se veía venir un “monstruo“ de la repostería y fue justo en el 2014 cuando recibe el galardón al Mejor Pastelero del Mundo, otorgado por la revista Restaurante de Inglaterra.
Acompañado por su esposa la tapatía Alejandra Rivas, Jordi presentó varios videos de sus creaciones que dejaron perplejos a todos, el asombro de alumnos, chef, cocineros, invitados, sommeliers y demás personas que llenaron el salón, fue notable con las exclamaciones de fascinación , las innovadoras técnicas de creación, el colorido, los materiales, las herramientas, y los resultados y forma de cada uno de ellos, dejaron en claro la singular y maravillosa locura de Roca.
Luego de realizar dos creaciones en el escenario, y con una voz totalmente dañada por una infección en la garganta, Jordi aclaró su tristeza por no lograr hablar como deseaba a lo que la gente le respondió con otro aplauso, presentó sus últimas locuras y al final la investigación que lo tiene inmerso en el color y el sonido, la cual esta dedicando a un hombre que colocó una antena a su cerebro debido a su daltonismo, intentando buscar la manera de conocer los colores mediante la vibración, proyecto en el que trabaja y amenaza Roca con dar una nueva sorpresa, así finalizó, lo ovacionaron y salió inmediatamente del salón con Alejandra y la chef Betty Vázquez.
En los jardines de Hard Rock, un helicóptero que al menos realizó tres viajes sobre la bahía transportando a los chef invitados, esperaba solo para elevar a los últimos aventureros, entre ellos Jordi Roca por supuesto. Se elevó y dio un paseo frente a las playas de Nuevo Vallarta y Vallarta, al regreso todos brindaron y luego ingresaron de nuevo a las instalaciones de Hard Rock, ahí les esperaba la cena final, la cena de la despedida, la cena que daba la apertura a una nueva versión en el 2017 que fue confirmada y reafirmada por los chefs e invitados, al llamar a este evento el Mejor Evento Gastronómico de México y América Latina.
